Feste Garzeiten gibt es nicht, und Tabellen, die sie versprechen, verschweigen die Variablen: Menge im Korb, Dicke des Guts, Ausgangstemperatur und Leistung des jeweiligen Geräts. Brauchbar sind Richtwerte mit einem Korridor und einem Prüfpunkt, an dem nachgesehen wird.Wie rechne ich Backofenangaben um?Als Ausgangspunkt rund zwanzig Grad niedriger und etwa ein Fünftel weniger Zeit, dann nach Sicht anpassen. Bei tiefgekühlter Ware verlängert sich die Zeit, ohne dass die Temperatur steigen darf. Am verlässlichsten ist die Kerntemperatur überall dort, wo es auf den Garpunkt ankommt. Die Richtwerte hier nennen jeweils die Menge, für die sie gelten.
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