Kategorie: Pommes und Kartoffeln

Pommes sind das Gericht, an dem sich ein Gerät beweist — und das mit dem häufigsten Fehler: zu viel auf einmal. Liegen die Stäbchen übereinander, dämpfen sie sich gegenseitig. Eine Lage mit sichtbaren Lücken ist wichtiger als jede Feinheit bei der Temperatur.Brauche ich Öl für frische Kartoffeln?Ja, aber wenig: ein Teelöffel auf eine Portion, gleichmäßig verteilt, damit die Oberfläche bräunt statt nur auszutrocknen. Frisch geschnittene Stäbchen werden vorher gewässert und gut abgetrocknet, sonst kleben sie zusammen. Tiefkühlware bringt ihr Fett bereits mit und braucht nichts zusätzlich. Gewendet wird etwa zur Halbzeit, bei größeren Mengen zweimal.